鳥串焼きと鮮魚にこだわっています。串は毎日丁寧に串打ちし、鶏鍋のスープは鶏ガラをじっくり12時間煮込みます。素材の味を活かし旨みを最大限に引き出すよう、一品一品丁寧に仕上げています。100羽に一羽しか取れないといわれる鳥のフォアグラと呼ばれる希少な白レバーはもちろん、週2、3度しか入らない『ちょうちん』もご用意。売切れ御免です。鮮魚は毎朝オーナーが目利きで仕入れ。そのため、毎日鮮魚のメニューは異なります。焼物でも刺身でも存分にお楽しみいただけるものを仕入れております。希望のお魚があれば予約時にお伝えいただければ仕入れも可能です。ぜひご相談ください。